第三回　苺のタブレ

福岡万歳と思うことは多々あるけれど、毎年楽しみなのが苺の季節。
福岡は<あまおう>をはじめ、沢山の品種を栽培する苺の産地。
私の住む糸島の産直にも沢山の苺が並ぶ。3月位になるとぐっと値段もお手頃になるのだけど、やっぱり冬の苺が味も濃くて甘くて美味しい。料理に使うにはちょっと不細工でも小粒でも構わないので、めっけもんの苺探しにいそしんでいる。

ワインのお供によく作るのが、
苺をホワイトバルサミコと塩、レモン汁でマリネして、モッツァレラチーズやプラッタータに添えて、美味しいオリーブオイルを少し。
これは簡単でワインのお供に最高！

そしてもう一つ「苺のタブレ」。
苺と紫玉ねぎ、赤大根を細かく刻んで、クスクスと一緒に合わせたサラダ。大根の辛味がイチゴの甘味を引き立てて、ワインとの相性も抜群です。

苺のタブレ

＜苺のタブレ＞
材料2人分
いちご　5粒
紫玉ねぎ　1/4こ
赤大根　　20グラム
A(塩　　小さじ4分の1
レモン汁大さじ1
赤ワインビネガー　大さじ1
米油  大さじ1/2
蜂蜜  小さじ1
ニンニク、すりおろし　少々
クスクス　1／2カップ
  (湯　30cc
   塩　ひとつまみ
  オリーブオイル　小さじ2)
クレソンやイタリアンパセリ
塩、黒胡椒　各少々

作り方

1.大根、紫玉ねぎは5mm角に切り塩を少々ふりかるく揉み少ししんなりさせる。

2.いちごは1cm角に来る。

3.ボウルにクスクス、塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れ湯を回し入れさっと混ぜる。

4.3を蒸し器に入れ5分蒸し、少し冷ましたら、両手ですり合わせるようにクスクスをパラパラにほぐす。もう一度蒸し器に入れさらに5分蒸す。

5.ボウルに1を水気を軽く絞り入れ、いちご、冷めたクスクス、４を加えよく合える。

6.味を見て塩、こしょうで整え、細かく刻んだハーブを散らし、オリーブオイル(分量外)少々を振りかける。

（ポイント：クスクスはしっかり手ですり合わせパラパラにする）