シャンパーニュが大好き！
好きな造り手のリリースがあるとつい買ってしまうけど、なかなか開けるタイミングがないのもまたシャンパーニュ。
「気づいたら、けっこうたまってて」なんて口にすると「開けるの手伝います！」とやたら親切なスタッフが現れる。そんな彼らのことはまるっと忘れてプライベートで相応しい時に開けてみた。
畑に重きを置く次世代を担う若手「パルマンティエ」。
美しい黄金色。リンゴ、白い花、ハチミツにほのかにローストしたナッツのニュアンス。2018年というからもう少し熟成感があるのかと思っていたけれど、程よくフレッシュ。
泡はキメ細やかでふくよかな果実感と芯にしっかりとした酸がある。全体はクリーンでなめらか、厚みはあるのに重心が軽い。
この日は近くのスーパーでエゾシカが手に入ったので鹿焼肉を。
泡ものというよりも白ワインとしても美味しいこのシャンパーニュは、赤身で癖のない鹿肉をなんなく受け止めてくれる。
ガツガツ喰ってグイグイ飲む。
至福の時間だね。
