第四回　ジューシーキャロットラペ

ワインのお供に＜キャロットラペ＞は王道menuですね。いろいろな作り方があり、お店によっての違いを楽しんだりできるのでまずは頼む１品でもあります。
ラペとはフランス語で「すりおろす」という意味でもあるように、にんじんをすりおろしたり、千切りにしたりして作るサラダです。クミンなどスパイスを効かせたり、マスタードを加えたり、ナッツやレーズンを入れるのも美味しいです。
今回は糸島の冬の間、土の中でゆっくりと育ち、とっても甘さのある人参を使って作ります。すりおろすと甘い絞り汁が出てくるのでそれも使います。はっさくを合わせて柑橘の酸味とにんじんの甘味がジュースのようなサラダです。柑橘はお好みのものを合わせてみてください。ぺろっとたくさん食べれてしまうおすすめサラダです。

ジューシーキャロットラペ

＜ジューシーキャロットラペ＞
材料２人分
にんじん　1本　200g
塩　2g(1%)
はっさく　1個
a(にんじんの絞り汁　大さじ２
　はっさくの果汁　大さじ２
　赤ワインビネガー　大さじ１）
エキストラバージンオイルオリーブオイル　少々
粗塩　　少々

作り方

１、人参はよく洗い、チーズおろしですりおろす。塩を加えさっと揉み、少し置く。

２、１の人参を軽く絞り、絞り汁とにんじんを分ける。

３、はっさくは皮を包丁で剥き、内皮から果肉を取り出す。内皮についた果汁は絞る。

４、ボウルににんじん、はっさくの果肉をほぐしていれる。

５、aの材料をよく混ぜ合わせる。