春野菜の蕾菜（つぼみな）をご存知ですか？福岡県で品種開発された福岡発祥の野菜で、白菜ほどの大きなからし菜のわき芽の部分です。
ちょっとほろ苦い春の味で、揚げるとホクホクして美味しいですよ。きびなごと一緒にカリカリの衣のフリットにしました。
生地にはバラ干しの海苔を加えて磯の香りも少し。食べ出したら止まらないサクサクフリット。ぜひ春の素材をいろいろ揚げてみてくださいね。
蕾菜ときびなごのフリット
＜蕾菜ときびなごのフリット＞
材料２人分
蕾菜 4個
きびなご 20尾
衣生地
a（炭酸水 80cc
薄力粉 50g
砂糖 2g
塩 2g
バラ干し海苔2g)
揚げ油（米油） 適量
レモン くし切り 1かけ
作り方
１、 蕾菜は半分に切る。
２、 ボウルに炭酸水以外のaを入れ混ぜ合わせ、炭酸水を加え混ぜる。
３、 揚げ油を180度に温め、蕾菜、きびなごを２の衣生地に潜らせ揚げる。カリッと衣がしてたら、網バットに乗せて油を切る。
４、 器に盛り、塩少々（分量外）、レモンを添える。
【春のフリットに合わせたいワイン】
レゾム / ニヴォ―2023白
レゾムのワインは檸檬のようなキレのある伸びやかな酸が特徴的。
この酸がフリットの油分をリセットしてくれるので、ついつい箸が伸びてしまいます。
つぼみなの春野菜らしいほろ苦さや、きびなごの旨みとワインのスレート土壌からくる旨みたっぷりなミネラル分が相まって心地よい。
レゾム ニヴォー2023白
販売価格（税込） 4,070円