第二回　牡蠣と里芋のミルク煮

グッと寒くなってくるとミルキーなものが食べたくなる。身体はとっても正直で、その時季になるとその時季なものをちゃんと欲するのである。食材も然り、食べ方も然り。今夜何作ろう？というときは、一息入れながら自分に聞いてみるのが一番いいと思っている。

ずっと暖かった福岡が、グッと冷えてきた日に思い浮かべた食べたいものは、ミルキーなもの。牡蠣も美味しい季節だし、それなら里芋と合わせたい。グラタンまではいかなくて、少しこっくりとしたクリーム煮くらいがいいな。（こんなふうに独り言を進めていくようにしてメニューを考えることが多い）

じゃがいものドゥフィノワーズのような要領で、具材は牡蠣、里芋、ニンニク、それと最近お気に入りの黒キャベツ（カーボルネロ）を少し。これは春菊とかほうれん草にしてもいいと思う。この時期はかつお菜でも。（福岡のお正月といえばの野菜）これらを牛乳とバターを使って、弱火でコトコト煮る。さらっとしていた液体がこっくりしてきたら出来上がり。牡蠣の旨味とミルクが合わさりいいお味に。鍋がクツクツ言ってるうちに、なんならキッチンで出来立てを食べたいくらい。白ワインでまずは食べ進め、パルメザンチーズを削って赤ワインへと続く〜というのもいいな。

ああ、美味しいワインが飲みたい（笑）是非、冬のキッチンで楽しい晩酌を!!

牡蠣と里芋のミルク煮

材料(１人分)
牡蠣　（むき牡蠣）　50g
酒　大さじ１
黒キャベツ（カーボルネロ）　2枚　　（細かく刻む）
ニンニク　1/2かけ　（潰して薄切りにする）
里芋　1こ　　　（薄切りにする）
無塩バター10g
牛乳　100cc
塩　小さじ1/4　

作り方

１、牡蠣はよく洗ってペーパーで水気を拭く。

２、鍋に牡蠣、酒を入れ中火にかけ酒煎りする。ぷっくりしたら取り出す。

３、２の鍋にバター、黒キャベツ、里芋、ニンニクを加えさっと炒める。

４、牛乳、塩を加えごく弱火で煮る。里芋に火が通り、液体がこっくりしてきたら
２の取り出した牡蠣を戻し入れ温まればok.

※パンを添えて一緒に食べると美味しい。好みでパルメザンチーズや胡椒をふってもok