天山酒造

天山酒造は文久元年（1861年）に、現在地（佐賀県小城市）で小京都小城の祇園川の清流を利用し、水車業を営みながら、製粉・製麺業を開始します。地元の造り酒屋からも酒米の精米を引き受けていました。明治8年（1875年）、廃業される蔵元から酒造道具のみでなく酒蔵まで購入して欲しいと強く頼まれ、初代蔵元となる七田利三はやむなく町内の酒蔵を購入したのが始まりです。

天山の中腹から湧き出る清冽な伏流水。


酒蔵の前を流れる祇園川は天山山系の水を集める清流で全国有数の源氏蛍の里。同じくこの伏流水が流れ落ちる「清水の滝」は名水百選にも選ばれており、天山酒造の酒造りにおいて欠かすことはできません。鉄分が無く、カルシウムやマグネシウムなどミネラル分を多く含んだ中硬水で、酒造りに理想的な名水です。

天山酒造で使用するお米の約80％は地元佐賀県産のお米。山田錦・さがの華を中心に使用しています。

いい酒を醸すにはいいお米が必要です。いいお米をつくるには実際に携わらなければならないと考え　2005年に佐賀県の農家の方々と立ち上げた「天山酒米栽培研究会」は山田錦を契約栽培しており、年数回の勉強会を通してお互いの栽培技術を研鑽し、より良質な酒米作りに取り組んでます。

「七田」は天山酒造の6代目蔵元である七田謙介が21世紀の現代の食生活とともに輝くお酒であるようにと平成13年（2001年）に新たに立ち上げた純米酒です。

原料の地元佐賀県産を中心とした酒米の旨味を最大限に引き出せるように、上槽後は加水せず、活性炭による濾過もしないで一回火入れ後、低温で瓶貯蔵しております。穏やかで気品ある香りとお米の旨味と酸味のバランスが取れた味わいが特徴で、口に含んだ瞬間のインパクトがあり、米の旨味をしっかりと感じつつ2杯目も思わず飲みたくなるような、キレの良い純米酒を目指して醸造しています。