第一回　焼きなすのスパイスマリネ

さあ、コラム連載が始まりました。私もお酒は好きです。一日の終わりにワインを少し。そこに時季の野菜や果物で作る一皿を合わせて、ああ美味しい！と日々ご機嫌にお酒時間を楽しんでいます。

というわけで、お家で楽しめる時季のおつまみレシピをご紹介します。そして、それに合うおすすめワインをとどろき酒店さんより教えていただきます。

今回は＜焼きなすのスパイスマリネ＞。焼き茄子に生姜と醤油やお出しでいただく焼きなすも美味しいですが、クミンとニンニクを効かせてローストしたアーモンドを加えるとワインのおつまみにぴったりな一皿になります。パンにのせたり、チーズと合わせても美味しいですよ。

焼きなすのスパイスマリネ

材料（２皿分）
茄子　中　2本
ニンニク　みじん切り（小さじ1/2）
クミンシード　小さじ1/2
ローストアーモンド（粉末）大さじ１
レモン汁　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
エキストラバージンオイルオリーブオイル　大さじ１
粗挽き黒胡椒　少々

作り方

1. 茄子は串で数カ所穴をあけて、オーブン（190度）で15分位 焼く。途中ひっくり返し全体が黒く焼けるまで。（魚焼きグリルでもok）
   少し冷まして皮を剥き細かく切りボウルに入れる。

2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、クミンを入れ弱火で熱し香りがしてきたら、１に熱いまま加える。

3. 塩、レモン汁を加え、少し潰しながら混ぜ、アーモンドを加え和える。

4. 器に盛り、黒胡椒を少々ふる。