ソロ

珍しいナチュラルのトカイワイン。

ワインの歴史の中で最も重要なワイン産地であり、最高峰の甘口と世界で評されながら、日本ではまだその本質、本領が伝わっているとは言いづらい状況です。そんな中で出逢えた素敵なナチュラルのトカイ。それがソロです。

伝統的な生産者が多く存在するトカイにおいて、ナチュラルワインの生産者はごくわずかです。 そんな中で当主のティメアは伝統的なトカイワインの素晴らしさを継承しつつも、ナチュラルという新しいあり方をそこに共存させようとしています。ナチュラルラインは天然酵母で醸され、亜硫酸ゼロ瓶詰めされます。

一方で甘口はそのエレガンスを失わせないためにナチュラルに栽培されたブドウを 天然酵母で醸し、瓶詰めの際亜硫酸を添加します。これはナチュラルワイン不毛の土地であるトカイにおいて、偉大な挑戦なのです。