シャンパーニュと同じくブドウの房をそのまま、優しく優しく時間をかけて搾った果汁のみを使っています（その方法がそのままワイン名になりました）。
赤ワイン用ブドウを搾っているので、見た目は淡いロゼ色。さくらんぼや木苺、アセロラのような果実味とキュッとした酸。瓶内二次発酵による、ほんのりカスタードクリームのようなニュアンス。キリッとしていて、おいしいスパークリングを飲みたいときにはこちらを。
ロゼはあんまりなぁ…なんて考えなくていいです！
この日はカキフライ、エビフライ、卵たっぷり・ディルたっぷりのタルタルと一緒に。
フライの油をワインの酸が流してくれて、ほんのりクリーミーさがカキに、タルタルに良く合う！！
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